一个凭着天真想法的年轻人和一群充满创意的团队，秉持着对义大利gelato的执着，坚持天然、养生、低脂的原则，开创了此独一无二的Naïve天然手工gelato。

     经营团队更耗费了近三年的时间，远赴义大利取经及与义大利gelato师傅经验交流，结合了台湾当季盛产的水果做成了纯天然的Sorbate(无添加任何人工色素及香料)。少糖、低脂的gelato更是现代人对养生的基本选择。

凭着天真、执着的想法坚持延续

Naïve义大利手工冰淇淋

秉持传统的手法不断创新、研发

不含人工香料坚持新鲜养生

低脂的原则让每个吃到都感受的到

满满的幸福及孩儿的天真

• 牛奶基底 Gelato--
  制作过程完全以牛奶为基底不添加任何的水份及奶精来增加口感，全程采低温调制不破坏牛奶及物料的营养价值，并以低温杀菌72℃、30分钟过程中持续使原料间均匀调和达到，急速降温至4℃，经过老化约4~6小时，原装义式成型机进行空气包覆及冰冻成型。急速冷冻至-16℃以保存滑腻度及冰晶产生。
  例如--香草口味
  剖开马达加斯加香草夹取出香草粒，放入少许牛奶中低温放置将香草粒中的香味溶于牛奶中约一个晚上。进行低温混合后、杀菌，成型装盒。
  
  
• 水果基底 Sorbet--
  新鲜水果当天采买，加水进行搅拌，因每种水果所产生之纤维粗细度不同，依照不同水果种类调整搅拌速度达到纤维化最佳口感，不会让人感觉水果粗颗粒而不舒服，像芒果不能以搅拌方式会造成纤维过粗，所以以手工榨汁较为费时耗力，因此制造过程特别注重口感，更能吃出Sorbet的完美。
  
  
• Gelato与IceCream不同之处---
  Gelato-义大利冰淇淋，脂肪不超过8%，重口感的绵密度及风味的香醇，包覆空气较少不超过原体积55%，原料产用天然的食材，低脂、低糖口感清爽不会有负担。
  
  
• IceCream---
  冰淇淋，含15%以上脂肪的冰品，其中以美国20%为最高。
  
  
• Sorbet---
  起源于法国，”让味蕾甦醒及休息的转折站”，专指加糖及果汁，不添加牛奶及鲜奶油。
  相较于冰淇淋(IceCream)包覆过多的空气约原体积2~3倍，造成口感松软且不够绵密，再者冰淇淋添加人工香料口感厚重易负担，绝非能够比拟Gelato。